高端對(duì)話：做好酒店運(yùn)營(yíng)究竟靠什么?
新聞來源：宏輝智通 發(fā)布日期：2016-11-01 瀏覽次數(shù)：3259
做好酒店運(yùn)營(yíng)究竟靠什么？效率提升，在線分銷，人才爭(zhēng)奪，作為酒店真正還是要回歸，扎扎實(shí)實(shí)把酒店品質(zhì)做上去。
9月7日， AHF@第九屆國(guó)際酒店投資峰會(huì)暨第三屆中國(guó)酒店資產(chǎn)管理大會(huì) ，在北京銀泰中心·北京柏悅酒店盛大開幕。
北京第二外國(guó)語學(xué)院旅游管理學(xué)院院長(zhǎng)谷慧敏，文華東方酒店集團(tuán)中國(guó)區(qū)商務(wù)發(fā)展副總裁杜冰，金陵酒店管理公司總裁陳雪明，圍繞“酒店運(yùn)營(yíng)—關(guān)注效率提升、在線分銷、人才爭(zhēng)奪等”這一主題展開圓桌對(duì)話，富華酒店集團(tuán)副總經(jīng)理沈峰擔(dān)任論壇主持人。
沈峰：有請(qǐng)三位嘉賓，大概簡(jiǎn)單做一下自我介紹。
谷慧敏：各位下午好非常榮幸能夠有機(jī)會(huì)參加第9屆論壇，我是北京第二外國(guó)語學(xué)員旅游管理學(xué)院院長(zhǎng)谷慧敏，在學(xué)校是酒店管理的教學(xué)的工作，在這個(gè)會(huì)議當(dāng)中，簽到還有整個(gè)會(huì)場(chǎng)都會(huì)經(jīng)常看到我的學(xué)生的身影，會(huì)場(chǎng)也有我們的學(xué)生在服務(wù)。
杜冰：大家下午好。我叫杜冰。我是文華東方酒店集團(tuán)，中國(guó)區(qū)市場(chǎng)發(fā)展副總裁，主要負(fù)責(zé)大中華區(qū)所有文華東方酒店的銷售和經(jīng)營(yíng)，我其實(shí)進(jìn)文華差不多1年半的時(shí)間。之前是在香格里拉工作15年，今天非常高興見到很多酒店業(yè)的同仁，還有以前的老朋友，也是希望借這個(gè)機(jī)會(huì)，可以跟大家有一些交流和分享。
陳雪明：今天有很多來自南京的朋友，都是和金陵有一點(diǎn)緣。
谷慧敏：我們研究的第一個(gè)企業(yè)都是金陵。
沈峰：陳總剛剛說我們跟金陵有一點(diǎn)緣，我自己這么多年在酒店里面碰了一鼻子灰，就是他面前。說明文華東方，杜總，非常堅(jiān)持原則，不會(huì)輕易地讓步。今天我們其中有一個(gè)想談的問題，就是人才的爭(zhēng)奪。不僅僅是國(guó)際品牌跟本土品牌的爭(zhēng)奪，也是酒店行業(yè)跟其他行業(yè)的爭(zhēng)奪。今天我們講幾個(gè)問題。第一個(gè)，跟運(yùn)營(yíng)效率有關(guān)，第二，跟在線營(yíng)銷，還有跟人才爭(zhēng)奪有關(guān)。先談一下運(yùn)營(yíng)效率，因?yàn)殛惪傉嬲苓\(yùn)營(yíng)的。所以，這個(gè)問題從陳總這邊開始，你們現(xiàn)在都是采取過什么方式提高運(yùn)營(yíng)效率呢？
金陵酒店管理公司總裁 陳雪明
陳雪明：謝謝。一般來說都是女士?jī)?yōu)先的。但是，這個(gè)情況下，我也是拋磚引玉。文華東方是我們的祖師爺，我們83年開的時(shí)候，對(duì)標(biāo)就是文華東方。今天看到杜小姐在我旁邊。然后谷院長(zhǎng)也是中國(guó)酒店業(yè)的權(quán)威導(dǎo)師。人才爭(zhēng)奪事情谷院長(zhǎng)有高見。
今天是談營(yíng)運(yùn)效率的問題。實(shí)際上酒店業(yè)就是兩個(gè)問題，第一個(gè)是資產(chǎn)賣和買的問題。就是怎么把這個(gè)酒店賣一個(gè)高價(jià)，是買和賣的問題。第二個(gè)問題，這個(gè)資產(chǎn)質(zhì)量怎么能夠把它做的更好一些？資產(chǎn)質(zhì)量好就是賣一個(gè)好價(jià)格。
最近酒店業(yè)一句話叫不忘初衷，方得始終。但打仗的最后還是靠武力，這個(gè)步兵就是酒店的盈利。最后要靠管理提升自己的質(zhì)量。所以，作為營(yíng)運(yùn)指標(biāo)就是三個(gè)，第一個(gè)財(cái)務(wù)質(zhì)量，經(jīng)營(yíng)質(zhì)量。經(jīng)營(yíng)質(zhì)量主要是講的就是講營(yíng)收高和低的問題。第二就是管理質(zhì)量，管理質(zhì)量可能就是講金融，開元節(jié)流，解決能耗這些問題。第三，就是服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量就是講品牌內(nèi)涵的問題，一個(gè)酒店效率好就是三個(gè)方面。
保利、中信這種屬于重資產(chǎn)，我們這種公司純粹輕資產(chǎn)，我們做的時(shí)候，基本上是幾個(gè)方面的要素。一是必須把握客戶需求，或者目標(biāo)怎么定位。二是把系統(tǒng)搞定，微信營(yíng)銷，線上營(yíng)銷等等。三是工作的環(huán)境，還有產(chǎn)品的服務(wù)，產(chǎn)品的質(zhì)量，產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，還有一個(gè)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置。
酒店管理問題如果處理不好，經(jīng)營(yíng)環(huán)境就沒有互信的關(guān)系，效率自然低。所以我們從幾個(gè)方面進(jìn)行管控和設(shè)計(jì)。現(xiàn)在整體來說，盡管市場(chǎng)不是很好，我們整個(gè)項(xiàng)目維度，項(xiàng)目可以達(dá)到90%以上。整個(gè)關(guān)系還有運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)比較穩(wěn)定。我們體會(huì)來說就是這個(gè)方面來進(jìn)行著手。
富華酒店集團(tuán)副總經(jīng)理 沈峰
沈峰：謝謝陳總。確實(shí)酒店是一個(gè)細(xì)致的瑣碎一個(gè)工作，之前講到了互聯(lián)網(wǎng)+酒店，酒店加金融，動(dòng)不動(dòng)信托，動(dòng)不動(dòng)上市，那個(gè)東西跟酒店日常運(yùn)營(yíng)一點(diǎn)關(guān)系都沒有，酒店平常就是靠一杯咖啡，一盤菜，一間房，一個(gè)一個(gè)做出來的。我在這一點(diǎn)上是非常的有同感。
接下來談一下跟營(yíng)銷有關(guān)的事情。今天為什么把杜小姐找過來，他們是代表了高端酒店品牌。酒店?duì)I銷和以前不太一樣了。營(yíng)銷就是把互聯(lián)網(wǎng)+概念搬上來，現(xiàn)在一些新的新媒體營(yíng)銷，微信營(yíng)銷等等，對(duì)傳統(tǒng)營(yíng)銷方式有重大沖擊。極端一點(diǎn)，就是沖擊的七零八落。文華東方這種傳統(tǒng)的高端的標(biāo)桿性品牌，在營(yíng)銷上有沒有受到?jīng)_擊呢？沖擊的面前如何調(diào)整？打算做什么調(diào)整？
酒店運(yùn)營(yíng) 品牌硬實(shí)力和服務(wù)是第一步
杜冰：今天巧合，我跟陳總，想聽聽這個(gè)話題，自己對(duì)這個(gè)課題非常的感興趣。被抓上來做這個(gè)嘉賓，我覺得有一點(diǎn)慚愧。我經(jīng)常說一句話，我們太過于保守，文華有他非常成功的地方。是因?yàn)槲覀冊(cè)谶^去那么多年里面一直持之以恒的堅(jiān)持我們的品質(zhì)和品牌。我覺得我們的營(yíng)銷在今天可以獲得巨大的成功，這一點(diǎn)起到最核心的作用。盡管過去幾年整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境不是很好，但酒店?duì)I運(yùn)方面還是在秉承一貫的作風(fēng)。服務(wù)上面也是不惜人力。
文華東方酒店集團(tuán)中國(guó)區(qū)商務(wù)發(fā)展副總裁 杜冰
在現(xiàn)在人力成本不斷上升市場(chǎng)環(huán)境里面，無論在中國(guó)酒店還是在亞洲，還是在歐美國(guó)家，我們?nèi)藛T和房間的配比一直堅(jiān)持在1比2，甚至1比1.5，有的酒店達(dá)到1比3。為什么？我們都是可以理解，服務(wù)性行業(yè)是靠人做出來。如果不可以做到這樣的投入。有一些真正高品質(zhì)服務(wù)是很難去持續(xù)的。所以，服務(wù)是我們成功營(yíng)銷的一個(gè)最重要的一個(gè)方面。
市場(chǎng)確實(shí)發(fā)生了特別大的改變。酒店直接預(yù)定占很大的比例。通過OTA預(yù)定的比例在不斷地上升，我們對(duì)OTA又愛又恨，怎么通過第三方轉(zhuǎn)到官方網(wǎng)站上。明年酒店開出來就是5家。整個(gè)覆蓋率達(dá)不到需求，也是需要拓展分銷渠道，不可以放棄這一塊。現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)分銷的OTA的模式跟過去幾年發(fā)生很大的變化。
我不認(rèn)為有了OTA就脫離了傳統(tǒng)的模式，更多是變成了一個(gè)平臺(tái)，走向互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的平臺(tái)的運(yùn)作模式。實(shí)際上這個(gè)跟文華東方經(jīng)營(yíng)的方向，還有戰(zhàn)略是有很大的沖突的。在這種情況下，我們?cè)谀壳暗碾A段依賴這樣一個(gè)預(yù)定渠道。另外一個(gè)方面，我們現(xiàn)在在發(fā)展的就是新媒體。新媒體在中國(guó)過去幾年里面發(fā)展非常快，有一些集團(tuán)已經(jīng)做的是相對(duì)比較的成熟了。但是我們才剛剛起步。微信這種預(yù)定的渠道載中國(guó)市場(chǎng)我們發(fā)現(xiàn)這種客戶分類逐漸地更細(xì)致化，更密集。很多一些新媒體都是變成了一個(gè)預(yù)定的渠道，他們針對(duì)更加細(xì)分一些客源市場(chǎng)。這一個(gè)板塊其實(shí)是在不斷地增長(zhǎng)和擴(kuò)充的。所以，很遺憾。我們沒有能夠引領(lǐng)這個(gè)板塊的前沿。實(shí)際上更多就是在追趕這個(gè)方向。
沈峰：說的很客氣，就是不靠新媒體，就靠我的牌子，牌子硬，什么都不做，該來還是來。確實(shí)是有這種情況。牌子硬就是不需要通過各種方式遷就一部分的客源。有一部分的客源就是我需要的客源，是我的客人。不是我的客人我怎么做營(yíng)銷不一定會(huì)來。可能文華東方覺得，他所在這個(gè)高度的時(shí)候，他面對(duì)這個(gè)客群是這個(gè)客群。但是，他們也是意識(shí)到了，隨著新的客源逐步的產(chǎn)生也容易接受一些新的營(yíng)銷手段和營(yíng)銷渠道。
杜冰：相信在座都是有同感，現(xiàn)在整個(gè)客源年輕化，客人他們的需求跟以往不一樣的。如果大家關(guān)注文華東方，我們之前有一個(gè)非常知名的廣告宣傳，全世界很多的明星是粉絲。大家如果關(guān)注一下會(huì)發(fā)現(xiàn)，明星的年齡段也是跟我們過去的客人相匹配的。但是在去年，我們出現(xiàn)了第一個(gè)真正大陸的明星陳坤。之所以有這樣的轉(zhuǎn)向，也是希望通過這種明星去進(jìn)入到一個(gè)更年輕的層面，進(jìn)入到中國(guó)市場(chǎng)。中國(guó)已經(jīng)上升到客源市場(chǎng)第二位。所以我們現(xiàn)在很多的營(yíng)銷的一些側(cè)重點(diǎn)也是往中國(guó)傾斜。但我很認(rèn)可陳總提到一句話，不忘初心。現(xiàn)在酒店行業(yè)可以看到很多新品牌。但是怎么樣可以真正地打造好一個(gè)品牌呢？不是說我們創(chuàng)造一個(gè)品牌，就可以成為一個(gè)品牌，而更多就是需要一個(gè)非常長(zhǎng)時(shí)間的積累去培育，就是很大的投入，才可以真正地創(chuàng)造出這個(gè)品牌，并且保持長(zhǎng)久持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)力。所以，我覺得文化更成功的地方就是這一點(diǎn)。
沈峰：現(xiàn)在有人說酒香也怕巷子深，也要看一下什么酒，茅臺(tái)就是不害怕。無論是文華東方，還是金陵，都是非常注重品質(zhì)，重視服務(wù)的公司。服務(wù)都是通過人做的。同一個(gè)服務(wù)不同的人做，出來不同的效果。
人要看從那里訓(xùn)練出來的？是從二外出來的，還是三外出來的。我們有時(shí)候很看中一個(gè)新的人是受過什么基礎(chǔ)教育，或者是受過什么樣子的素質(zhì)教育，這個(gè)東西很重要。后天的專業(yè)技能培養(yǎng)其實(shí)很容易的。但是，在技能培養(yǎng)之前的素質(zhì)培養(yǎng)是沒有辦法的。很多時(shí)候是無能無力。今天之所以請(qǐng)谷院長(zhǎng)過來，就是想多了解一下現(xiàn)在的專業(yè)院校，頂級(jí)院校是怎么選擇，怎么培養(yǎng)，怎么在這個(gè)過程當(dāng)中灌輸對(duì)于服務(wù)的意識(shí)和素質(zhì)的。
酒店管理專業(yè)向好 未來會(huì)受到更多重視
谷慧敏：自從有酒店業(yè)以來，每一個(gè)會(huì)議會(huì)談到人這個(gè)話題，我們同樣在很多場(chǎng)合都是提過陳總，這個(gè)話題特別大，我先分享幾個(gè)數(shù)據(jù)。最近我們對(duì)全國(guó)高校酒店管理專業(yè)做了一個(gè)調(diào)研，這個(gè)調(diào)研報(bào)告基本上快完成了。2個(gè)月以后旅游協(xié)會(huì)會(huì)刊上面會(huì)登載。
根據(jù)我們做調(diào)研的情況，中國(guó)現(xiàn)在高校2000所。旅游大概800多所。真正做酒店的高校，實(shí)際上包括我們所說的在內(nèi)僅僅200多所。，200來所跟酒店業(yè)沾邊的學(xué)校，我們收集一些數(shù)據(jù)。真正的旅游酒店管理專業(yè)的一些院校，整個(gè)開辦院校的時(shí)間平均不到5年。第二，現(xiàn)有的高校里面，我說的都是大本，我沒有說專科以下，所有全國(guó)高校抽樣調(diào)查的情況，教師平均年齡，不到40歲，就是30多歲。再其次，博士學(xué)位平均的比例是不到30%。還有一個(gè)數(shù)據(jù)，導(dǎo)師當(dāng)中，有過行業(yè)背景的導(dǎo)師比例，一年或者三個(gè)月，行業(yè)當(dāng)中有實(shí)習(xí)，就是一年以上，一個(gè)院校不到兩個(gè)人有這樣一個(gè)背景。基本上我們國(guó)內(nèi)沒有這樣的一個(gè)真正意義上面的成體系化的隊(duì)伍。那么，少有的幾個(gè)導(dǎo)師都是從海外回來的。所以，這樣一來，大家可以想想，我們?nèi)绱司薮蟮漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展特別的快，這樣一個(gè)產(chǎn)業(yè)，對(duì)于我們高端人才的需求，大家想想這個(gè)距離。
今天的產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因?yàn)楦叩冉逃霈F(xiàn)了很多的問題。人家開玩笑說，教育部是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)最后一個(gè)堡壘，高校體現(xiàn)比較多。恰恰相反，可以反過來說，我們有極大的種發(fā)展空間。現(xiàn)有200所高校里面，整個(gè)大本的框架里面，真正入到酒店行業(yè)，或者酒店行業(yè)入完以后，沒有流失的，這個(gè)比例就是非常非常的之低的。國(guó)內(nèi)開始有了酒店管理專業(yè)是從2004年，真正教育部有這個(gè)專業(yè)。所以大部分的院校3、5年就是一個(gè)正常現(xiàn)象。今年開始很多已經(jīng)把原有那個(gè)旅游管理專業(yè)已經(jīng)成為教育部的紅牌專業(yè)。就是亮紅燈，不再屬于限制型發(fā)展專業(yè)。但是，酒店管理目前來看，在我們所調(diào)研這些高校里面，酒店這個(gè)板塊是異軍突起了。無論從就業(yè)率，還是從各個(gè)方面來說都是有向好的現(xiàn)象。
我們真正做酒店管理專業(yè)，做酒店管理教育30多年，到現(xiàn)在為止就是5年的時(shí)間。但是，這5年的時(shí)間里面我們真正開始有畢業(yè)生的時(shí)候，大家算一下，實(shí)際上就是兩年。13年時(shí)候，為了強(qiáng)化大旅游學(xué)科，我們跟其他的是反其道而行之。別人是整合在一起，我們是采取分的方式，我們把現(xiàn)有大旅游框架下三個(gè)專業(yè)，第一個(gè)旅游管理，酒店管理，還有會(huì)展管理，我們采取了拆分，我們分成三個(gè)學(xué)院。讓三個(gè)學(xué)院獨(dú)立各自發(fā)展。從我們體會(huì)來說，至少對(duì)于酒店管理還有會(huì)展來說非常的好。這樣的話市場(chǎng)識(shí)別度非常的清楚。而且，這個(gè)定位也是很清楚的。所以，我們從13年開始拆分了以后到今年，也就是剛剛3年的時(shí)間，這三年的時(shí)間里面，我有兩個(gè)數(shù)據(jù)跟大家分享一下。我們的研究生就業(yè)率100%，其中研究生就業(yè)率，除了考研以外，所有研究生都是進(jìn)到酒店里面了。到今天為止沒有一個(gè)離開酒店行業(yè)的。而且，所有這些學(xué)生，有一個(gè)培訓(xùn)部工作以外，其他都是在集團(tuán)公司。其中有一個(gè)去年剛剛畢業(yè)一年的，已經(jīng)達(dá)到了2次期權(quán)。
北京第二外國(guó)語學(xué)院旅游管理學(xué)院院長(zhǎng) 谷慧敏
本科生就業(yè)率各個(gè)專業(yè)都是非常高。我們學(xué)校平均就業(yè)率98%，就業(yè)率在全國(guó)是排前面。因?yàn)橛泻芏嗪芏嗵貏e熱門小語種。酒店管理專業(yè)在大家眼中不是最好的專業(yè)。我們進(jìn)去的時(shí)候，很多的學(xué)生都是調(diào)過來的。有一半以上不是本科專業(yè)。但是，調(diào)劑完了以后，目前這兩年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我們連續(xù)兩年幾乎就是100%，我們第一年，本科就業(yè)率100%，第二年99%，其中有一個(gè)就有關(guān)一個(gè)學(xué)生中學(xué)當(dāng)老師以后，沒有把就業(yè)的那個(gè)文件交給我們。但是，我們不想造假。所以，盡管就業(yè)了，但是還是把它沒有按就業(yè)算。我們出現(xiàn)了這樣一個(gè)學(xué)生一個(gè)偏差。酒店管理，大部分不是選我們的專業(yè)。但是，經(jīng)過4年培養(yǎng)了以后，我們的就業(yè)率在我們學(xué)校所有的專業(yè)里面，包括各種各樣的高大上國(guó)際金融，小語種在內(nèi)，我們研究生就是跟阿拉伯語一樣的，是排第一的。本科生就業(yè)也是排在學(xué)校的前面的。除了我們本身的教育以外，其中有一個(gè)重要的方面，我認(rèn)為酒店管理這個(gè)專業(yè)，跟行業(yè)緊密聯(lián)系，以及我們整個(gè)的社會(huì)的發(fā)展。其實(shí)對(duì)于學(xué)生的吸引力是越來越大的。
我的信心不是憑空而來的。現(xiàn)在的數(shù)據(jù)就可以說明這個(gè)問題。而且，我也是問過其他的院校。就業(yè)來說，選酒店方向，選酒店專業(yè)的好過其他專業(yè)。我想大家對(duì)于目前這個(gè)的擔(dān)憂隨著時(shí)間的退移，這個(gè)可以更進(jìn)一步削弱一點(diǎn)。
回過頭來，到底有什么方式培養(yǎng)學(xué)生呢？從二外的我們自身的探索來說，我們就抓幾個(gè)詞。第一個(gè)國(guó)際化，就業(yè)率這些指標(biāo)里面有一個(gè)重要的指標(biāo)，我們大概的學(xué)生有三分之一出國(guó)了。出國(guó)不是最好的，直接出國(guó)也是追蹤過，出完國(guó)以后又回來了，回來了以后入到各行各業(yè)也是很多的。中國(guó)企業(yè)現(xiàn)在大踏步走出去。現(xiàn)在配合中國(guó)企業(yè)走出去，可以在其中發(fā)揮一些作用。為了配合國(guó)際化，我們現(xiàn)在有兩個(gè)方式。第一，國(guó)際化課堂，我們本身在課堂當(dāng)中有很多是留學(xué)生，很多課是校內(nèi)可以實(shí)現(xiàn)。第二個(gè)，國(guó)際化不是說畢業(yè)以后出國(guó)，就是校內(nèi)國(guó)際交流的機(jī)會(huì)也非常之多。從前年開始，我們學(xué)校做了一個(gè)探索，叫做雙專業(yè)，來學(xué)酒店管理的時(shí)候，因?yàn)槲覀兊耐庹Z占的比例大。尤其是英語。所以，學(xué)校有一個(gè)指標(biāo)，達(dá)到這個(gè)指標(biāo)了以后，畢業(yè)的時(shí)候就是兩個(gè)學(xué)位，第一個(gè)酒店管理，第二個(gè)就是英語。今年入校一個(gè)實(shí)驗(yàn)班開始，我們今年有健康產(chǎn)業(yè)管理這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)班，想把酒店和健康有機(jī)結(jié)合在一起。我們是進(jìn)行了復(fù)核，我們今年加了一個(gè)日語，等于說，學(xué)生如果正式地學(xué)習(xí)過程之中達(dá)到了要求以后，有可能就是達(dá)到了3個(gè)學(xué)位的日語專業(yè)，英語專業(yè)，還有酒店管理專業(yè)，這樣的方式保證我們的學(xué)生為以后的國(guó)際化打下一個(gè)基礎(chǔ)。除此之外，我們以后還會(huì)向法語，西班牙語進(jìn)行復(fù)核，這個(gè)都是在逐步逐步探索當(dāng)中。第二，就是復(fù)合型，我們不認(rèn)為酒店是很狹窄的。這個(gè)是酒店非常重要的一個(gè)方面。但是，大學(xué)的教育來說，就是綜合素質(zhì)教育。除了酒店管理這些核心課程以外，我們鼓勵(lì)學(xué)生酒店+。人文類，藝術(shù)類進(jìn)行復(fù)合。隨著未來得發(fā)展，我們所說的過去的、單一的職能化這樣的人才，可能很難符合未來各個(gè)方面的需求。所以，我們希望我們的學(xué)生。既要有科技，又要有人文，既要有中國(guó)，又要懂世界。既要懂酒店。想用這樣的方式去培養(yǎng)盡可能可以符合我們行業(yè)需求。
陳雪明：做酒店沒有人，酒店就業(yè)率100%，我們感同身受，在德國(guó)可以成立。在中國(guó)如果沒有人，對(duì)我們來說就是不可理解的。你們中國(guó)有的是人。一方面好像人才很短缺，但是每一個(gè)崗位都是有人，無非這個(gè)人能力高和低的問題。不是缺人的問題。金陵已經(jīng)在南京市場(chǎng)上面不知道挖了多少人了。我們?yōu)榇硕吲d，酒店就是培養(yǎng)人，說明酒店的人是被更高一層被認(rèn)可，說明酒店不錯(cuò)。金陵飯店經(jīng)常有人走，走了以后又有新的人來。因?yàn)榫频晡恢糜邢蕖?strong>如果有好的人，更高的發(fā)展，對(duì)于酒店來說就是好事情。這個(gè)酒店有出頭之日，就害怕酒店10年還穩(wěn)定的。所以，酒店市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)不是一件壞事，有利于一個(gè)人才的培養(yǎng)和發(fā)展。當(dāng)然，在中國(guó)幾千年，剛剛谷院長(zhǎng)講了，第一個(gè)有藝術(shù)修養(yǎng)，下一個(gè)和品牌競(jìng)爭(zhēng)缺什么呢？酒店管理，做服務(wù)，這些東西沒有問題。我們都是懂得。這個(gè)花怎么掛？這個(gè)臺(tái)怎么鋪？這個(gè)自助餐廳怎么布置？這個(gè)就是修養(yǎng)方面存在的問題。所以，這個(gè)方面來說，我們差距太大了一點(diǎn)。
我們金陵叫品行，品位，品質(zhì)。品位擺第二位，現(xiàn)在最難就是第二個(gè)東西，就是做不到。所以，剛剛講到了這個(gè)問題。北京上海廣州深圳杭州，酒店真的沒有問題。我們?cè)诖謇锩娼ㄒ粋€(gè)五星級(jí)酒店怎么管？這個(gè)是一個(gè)問題，生出來就是歪瓜裂早。北上廣的酒店，市場(chǎng)就在，我們就是這樣玩兒的，愛來不來。中國(guó)酒店虧的不是北上廣深三亞杭州，是虧3、4線城市。這些酒店是虧的企業(yè)。看一下這個(gè)數(shù)字是騙人的，平均38%，這一聽中國(guó)就是強(qiáng)國(guó)，平均38%。在座你們回去查一查，有幾個(gè)？可以達(dá)到20%就是已經(jīng)很好了。看一下3、4線城市。基本上就是北上廣深一線城市看一下，4線城市不要看。看了以后晚上覺都是睡不著。我們管的都是先天不足的酒店。但是，造完以后，這個(gè)要轉(zhuǎn)到哪里呢？如果他建好了，因?yàn)槭峭釛棧孕枰愎堋Ｎ覀兊谋臼聦?shí)際上就是把這些東西搞的還可以，可以做到20%以上，這個(gè)就是營(yíng)運(yùn)出效率。不忘初心。以前做酒店的時(shí)候，酒店人講就是營(yíng)運(yùn)管控。還是一句話，就是這個(gè)酒店，你搞定位也好，整個(gè)酒店?duì)I運(yùn)管理的本事是重要的。今天這個(gè)主題也是預(yù)示著未來，我們作為酒店真正還是要回歸，扎扎實(shí)實(shí)，老老實(shí)實(shí)把酒店品質(zhì)做上去。
主持人：謝謝陳總精彩發(fā)言。接下來是由于時(shí)間的問題，我們今天不再往下展開講了。有一個(gè)建議，順著院長(zhǎng)話往下講，考慮酒店管理公司的高管到二外接受一些二外針對(duì)性一些課程。二外高校也可以把老師派到管理公司去掛職一段時(shí)間。
陳雪明：可以的。
谷慧敏：希望有這個(gè)制度。中國(guó)像今年這樣的企業(yè)已經(jīng)非常的好，一直提供很多的機(jī)會(huì)。但是，總體而言，就是剛剛提到的，特別希望相應(yīng)的組織，包括中國(guó)旅游協(xié)會(huì)，或者類似機(jī)構(gòu)建一個(gè)平臺(tái)。把雙方的需求直接地通過一種平臺(tái)的方式，把它連接起來。然后，我覺得高效率地把產(chǎn)和學(xué)可以融合在一起。